Complet saucisson pur porc sans sel Paul Nagot - par 2kg

Un mélange d’épices pour la fabrication de saucisson pur porc

Le complet saucisson pur porc sans sel Paul Nagot est un mélange déshydraté destiné à la fabrication de saucissons. Sa formulation associe épices et aromates afin d’apporter un profil aromatique équilibré aux préparations. Sans ajout de sel dans sa composition, il permet aux professionnels d’ajuster précisément l’assaisonnement selon leurs recettes. Ce mélange s’utilise dans des préparations de viande destinées à être consommées après transformation et cuisson.

Les atouts du complet saucisson pur porc sans sel

• Mélange d’épices destiné à la fabrication de saucissons
• Formule sans ajout de sel
• Apporte une signature aromatique équilibrée
• Permet d’ajuster le salage selon les recettes
• Dosage simple et régulier en production
• Adapté aux fabrications charcutières professionnelles

Les spécificités du complet saucisson pur porc sans sel

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Dosage conseillé : 20 g par kg de mêlée
• Composition : dextrose, épices et aromates (poivre, coriandre, piment doux, laurier, muscade, thym, gingembre, moutarde, girofle), exhausteur de goût E621 glutamate de sodium (1 %), colorant E120 carmins (0,3 %)
• Aspect : poudre avec marquants
• Couleur : rose à rouge
• Flaveur : poivre et aromates
• Allergènes : moutarde
• Conditionnement : seau alimentaire de 2 kg

Une base aromatique pour les fabrications de charcuterie

Ce mélange est conçu pour apporter les notes aromatiques caractéristiques du saucisson pur porc. L’association de poivre, coriandre et autres aromates contribue à structurer la saveur finale du produit. Sa formulation sans sel permet au professionnel d’ajuster le salage et l’utilisation de sel nitrité selon la réglementation en vigueur et les pratiques de fabrication.

Son dosage de 20 g par kilogramme de mêlée facilite l’utilisation en production. Ce mélange assure une répartition homogène des épices dans la préparation de viande.

Conseils d’utilisation du complet saucisson pur porc

Incorporer 20 g de mélange par kilogramme de mêlée lors de la fabrication. Ajouter le sel nitrité selon la réglementation en vigueur. Mélanger soigneusement afin d’obtenir une répartition homogène des épices et aromates.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l’emballage d’origine fermé. Stocker à température ambiante, à l’abri de la lumière. Bien refermer le conditionnement après utilisation afin de préserver les qualités aromatiques du mélange.