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ASSAISONNEMENTS POUR VIANDES CRUES 2022


























      COMPLET SAUCISSE BASQUE BIO          COMPLET SAUCISSE FINES HERBES BIO     COMPLET SAUCISSE CURRY BIO
      Saveur du piment d’Espelette et de poivrons grillés.    Saveur d’herbes fraîches alliée à la menthe et à la coriandre.   Saveur et parfum des épices curry avec note poivrée.
      Marquants : poivrons rouge et vert, piment d’Espelette.  Marquants : cerfeuil, persil, ciboulette, menthe et coriandre.  Marquant : poivron rouge.







                                                                                      Infos pratiques


                                                                                        CALCULER VOTRE BESOIN
                                                                                        D’ASSAISONNEMENT POUR
                                                                                               LE MOIS
                                                                                       Un seau de 5 kg de complet
                                                                                      est seulement égal à 90 kg de
                                                                                         saucisses si 55 g/kg et
                                                                                            110 kg si 45 g/kg.




      COMPLET PROVENÇALE                   COMPLET FORESTIER
      Saveur typique des herbes de Provence et d’épices fines.   Saveur de poêlée de champignons avec beurre persillade.
      Marquants : herbe de Provence et fenouil.   Marquants : bolet, pleurote, cèpe, champignon noir, persil et ail.



















      COMPLET CHAIR À TOMATE                COMPLET CHAIR À TOMATE CLEAN         COMPLET POUR KEFTA
      Composition aromatique et fonctionnelle pour une farce   Composition aromatique et fonctionnelle pour une farce à   Composition aromatique et fonctionnelle avec sel, saveur et
      légèrement rosée. Conserve l'onctuosité du pain, lait et œufs   tomate sans additifs et légèrement rosée. Conserve le mœlleux   parfum de coriandre, cumin, oignon et fraîcheur de la menthe.
      pour la liaison. Marquant : persil. Applications : réalisation   et l'onctuosité de la chair, lait et œuf pour la liaison.    Marquants : herbes et aromates. Applications : boulettes de
      rapide et simple de chair à tomate et légumes farcis.  Marquant : persil. Applications : réalisation rapide et simple de   volaille, d’agneau et de bœuf.
      Dosage : 55 g/kg de mêlée. Incorporer au malaxage avec    chair à tomate et légumes farcis.  Dosage : 80 à 85 g/kg de mêlée en fonction du goût désiré.
      10 cl d’eau au kg.                    Dosage : 55 g/kg de mêlée. Incorporer au malaxage avec
                                            10 cl d’eau au kg.
      Conditionnement         Référence
      Sac de 2 kg             01.00.03.20.02
      Seau de 10 kg           01.09.06.74.81  Conditionnement       Référence    Conditionnement         Référence
      Sac de 20 kg            01.09.06.74.83  Sac de 10 kg          01.09.40.99.53  Sac de 2 kg          01.09.01.50.62

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