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ASSAISONNEMENTS POUR VIANDES CRUES 2022
COMPLET SAUCISSE BASQUE BIO COMPLET SAUCISSE FINES HERBES BIO COMPLET SAUCISSE CURRY BIO
Saveur du piment d’Espelette et de poivrons grillés. Saveur d’herbes fraîches alliée à la menthe et à la coriandre. Saveur et parfum des épices curry avec note poivrée.
Marquants : poivrons rouge et vert, piment d’Espelette. Marquants : cerfeuil, persil, ciboulette, menthe et coriandre. Marquant : poivron rouge.
Infos pratiques
CALCULER VOTRE BESOIN
D’ASSAISONNEMENT POUR
LE MOIS
Un seau de 5 kg de complet
est seulement égal à 90 kg de
saucisses si 55 g/kg et
110 kg si 45 g/kg.
COMPLET PROVENÇALE COMPLET FORESTIER
Saveur typique des herbes de Provence et d’épices fines. Saveur de poêlée de champignons avec beurre persillade.
Marquants : herbe de Provence et fenouil. Marquants : bolet, pleurote, cèpe, champignon noir, persil et ail.
COMPLET CHAIR À TOMATE COMPLET CHAIR À TOMATE CLEAN COMPLET POUR KEFTA
Composition aromatique et fonctionnelle pour une farce Composition aromatique et fonctionnelle pour une farce à Composition aromatique et fonctionnelle avec sel, saveur et
légèrement rosée. Conserve l'onctuosité du pain, lait et œufs tomate sans additifs et légèrement rosée. Conserve le mœlleux parfum de coriandre, cumin, oignon et fraîcheur de la menthe.
pour la liaison. Marquant : persil. Applications : réalisation et l'onctuosité de la chair, lait et œuf pour la liaison. Marquants : herbes et aromates. Applications : boulettes de
rapide et simple de chair à tomate et légumes farcis. Marquant : persil. Applications : réalisation rapide et simple de volaille, d’agneau et de bœuf.
Dosage : 55 g/kg de mêlée. Incorporer au malaxage avec chair à tomate et légumes farcis. Dosage : 80 à 85 g/kg de mêlée en fonction du goût désiré.
10 cl d’eau au kg. Dosage : 55 g/kg de mêlée. Incorporer au malaxage avec
10 cl d’eau au kg.
Conditionnement Référence
Sac de 2 kg 01.00.03.20.02
Seau de 10 kg 01.09.06.74.81 Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Sac de 20 kg 01.09.06.74.83 Sac de 10 kg 01.09.40.99.53 Sac de 2 kg 01.09.01.50.62
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