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ASSAISONNEMENTS POUR VIANDES CRUES 2022

Saucisses fraîches "merguez"

PRÉ-MÉLANGE FONCTIONNEL EN POUDRE POUR LA FABRICATION DES MERGUEZ CRUES À GRILLER.

COMPLET MÉDINA COMPLET MERGUEZ COMPLET MERGUEZ ATLAS
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
la fabrication de merguez crues à griller. Saveur fabrication de merguez crues à griller. Saveur typique de fabrication de merguez crues à griller. Saveur de
agréablement parfumée et équilibrée, sans dominante, piment doux, relevée et parfumée en épices, faiblement piment doux, d’épices très équilibrées, note de cumin et
moyennement piquante. Couleur : orange-rouge. piquante. Couleur : orangé, vive et lumineuse. moyennement piquante. Couleur : rouge vif.
Dosage : 80 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. Dosage : 75 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. Dosage : 65 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit.
Conditionnement Fabrication Référence
A Conditionnement Fabrication Référence Seau de 5 kg 66 kg 01.00.03.48.05 Conditionnement Fabrication Référence
V Seau de 5 kg 62 kg 01.00.03.54.05 Seau de 15 kg 200 kg 01.00.03.48.15 Seau de 5 kg 77 kg 01.09.03.28.86
E Sac de 15 kg 187 kg 01.00.03.54.15 Sac de 20 kg 266 kg 01.09.06.74.85 Sac de 15 kg 230 kg 01.09.03.28.88
C

S
E
L
COMPLET MERGUEZ ORIENTALES COMPLET MERGUEZ PLUS COMPLET MERGUEZ BIO
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
fabrication de merguez crues à griller. Saveur typique fabrication de merguez crues à griller, nécessite une fabrication de merguez, simple et rapide d’utilisation.
du piment doux, très parfumée en épices et piquante. production très régulière. Saveur typique de merguez Saveur chaude et épicée, de piments doux et fort, de
Couleur : rouge-orangé, lumineuse. riche en épices, fraîcheur de menthe en fin de bouche et cumin, de carvi et d’aromates. Couleur : orangé.
moyennement piquante. Couleur : rouge-orangé.
Dosage : 75 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. Dosage : 75 g/kg de mêlée. Ajout de stabilisant ou de
Dosage : 60 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. ferments possible pour une meilleure conservation.
Conditionnement Fabrication Référence Conditionnement Fabrication Référence
Seau de 5 kg 66 kg 01.00.03.83.05 Seau de 5 kg 83 kg 01.09.03.29.26 Conditionnement Fabrication Référence
Sac de 20 kg 266 kg 01.09.06.79.03 Sac de 15 kg 250 kg 01.09.03.29.28 Seau de 5 kg 66 kg 01.09.31.77.75

S
A MERGUEZ SANS SEL ROUGE GOOD SAUCISSE MERGUEZ
N
S Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
fabrication de merguez crues à griller. Saveur de piment
fabrication de merguez crues à griller. Saveur d’épices,
note d’anis et de menthe en fin de bouche, moyennement doux, très parfumée en épices et faiblement piquante.
S piquante. Couleur : rouge, vive et lumineuse. Couleur : rouge, lumineuse.
E
L Dosage : 40 g/kg de mêlée. Ajouter du sel 12 à 15 g/kg Dosage : 50 g/kg de mêlée. Ajouter du sel 15 à 18 g/kg
en fonction du goût désiré et des réglementations.
en fonction du goût désiré et des réglementations.
Conditionnement Fabrication Référence
Conditionnement Fabrication Référence Sac de 2 kg 40 kg 01.00.03.52.02
Seau de 5 kg 125 kg 01.09.01.38.37 Seau de 10 kg 200 kg 01.09.06.75.99
Trier les viandes Hacher au broyeur ou au cutter Mélanger avec l’assaisonnement
Info Pousser ou former en brochettes.

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