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Marinades liquides

AGRUMES PERSILLADE TOMATE PROVENÇALE

Saveur subtile d’agrumes (oranges, citrons), entre jus Saveur traditionnelle du beurre maître d’hôtel, avec Saveur de tomates cuisinées à l’huile d’olive avec une
et écorce des fruits. rondeur en bouche. note fraîche de basilic et d’herbes aromatiques.
Couleur : jaune orangé. Couleur : vert clair. Couleur : rouge cuivré.
Marquants : morceaux d’orange sanguine et d’ananas. Marquants : persil flocon, aneth, ail, romarin, oignon et Marquants : tomate morceaux, feuille d’origan, basilic,
ciboulette. romarin, thym et ail semoule.

DOSAGE UNIQUE

80 g/kg
Sauf marinades page 7 : 150 g/kg

1 SEAU
=
CITRON POIVRE VERT CALIFORNIE Environ 37,5 kg de préparation

Saveur du jus de citrons jaune et vert, douceur de Saveur dominante de paprika et d’épices, léger goût de
l’agave et fruité du poivre vert. viande braisée.
Couleur : jaune clair. Couleur : rouge cuivré.
Marquants : fines herbes, poivre vert concassé et Marquants : cumin, anis vert, poivron rouge et oignon.
poivre noir.

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