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dans vos vitrines
PRODUCTION PRÉPARATIONS BOUCHÈRES

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DE TOUTES VOS BOULETTES ET DE NOUVELLES
VIANDES SOUS PAVÉS ADAPTÉS AUX SAVEURS POUR
DIFFÉRENTES FORMES. ATTENTES DES CLIENTS. SATISFAIRE
VOS CLIENTS.

MIX BASE BURGER LIANT FARCES ET BOULETTES COMPLET KEFTA

Composition fonctionnelle pour produit à base de viande et Composition fonctionnelle et légèrement aromatique pour lier Composition aromatique et fonctionnelle avec sel, saveur et
de protéines avec sel, saveur neutre. Applications : boulettes, et apporter de l'onctuosité au produit ni. Pour produit où les parfum de coriandre, cumin, oignon et fraîcheur de la menthe.

burger de bœuf, volaille, porc, agneau. Intégration de amidons sont autorisés. Applications : liant pour farce, pavé, Marquants : herbes et aromates. Applications : boulettes de
moutarde, de ketchup et d'aromatisation possible. boulette et chair. volaille, d’agneau et de bœuf.
Dosage : 28 à 30 g/kg de mêlée en fonction du goût désiré. Dosage : 10 à 30 g/kg de mêlée en fonction de la texture Dosage : 80 à 85 g/kg de mêlée en fonction du goût désiré.
Ajouter 10 à 20 cl d’eau au kg. Ajout de sel possible désirée.
(2 à 4 g/kg).
Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg
Seau de 5 kg 01.09.03.73.50 8,10 € 6,85 € Sac de 2 kg 01.00.06.13.02 18,40 € 15,60 € Sac de 5 kg 01.09.43.45.38 12 € 10,20 €
Soit 0,20 € le kg de produit ni Soit 0,31 € le kg de produit ni Soit 0,82 € le kg de produit ni

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ALCOOLS DÉNATURÉS

Alcools dénaturés salés et poivrés, non
consommables en l'état. Réservés à
l'usage professionnel. Bidon de 2 litres.
Dosage : 5 à 10 g/kg, 0,5 à 1 cl/l en
fonction du goût désiré.
Modèle Référence Prix
Cognac 40° 01.00.10.07.01 39,60 € 31,65 € PANURE ROUGE ET JAUNE
Eau de vie de vin 40° 01.00.10.07.02 14,95 € 11,95 € PANURE DÉCORATIVE
Madère 17° 01.00.10.07.03 26,40 € 21,10 € Saveur de pain, colorée dans la masse. Granulométrie
moyenne. Applications : pour cuisson à la poêle ou friture.
Porto rouge 20° 01.00.10.07.04 26,65 € 21,30 € Croustillante en bouche après cuisson. Panure jaune et orangée avec marquants vert de persil et
Armagnac 40° 01.00.10.07.05 34,60 € 27,65 € Dosage : en enrobage des produits. oignon blanc. Granulométrie moyenne. Applications : enrobage
pour pavé de viande, fromage frais.
Rhum 40° 01.00.10.07.06 12,80 € 10,25 €
Calvados 40° 01.00.10.07.07 29,35 € 23,45 € Dosage : en saupoudrage, en enrobage sur les produits en
fonction du goût désiré.
Fankish 40° 01.00.10.07.08 15,10 € 12,05 €
Porto blanc 20° 01.00.10.07.10 26,65 € 21,30 € Modèle Cond. Référence Prix au kg
Macardan 18° 01.00.10.07.11 16,35 € 13,05 € Panure rouge Sac de 2 kg 01.09.33.54.06 13,15 € 11,80 € Conditionnement Référence Prix au kg
Pineau 17° 01.09.47.44.31 42,15 € 33,70 € Panure jaune Sac de 2 kg 01.09.33.54.10 15,10 € 13,60 € Sac de 2 kg 01.09.45.49.85 14,75 € 13,25 €

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