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ÉPICES, MARINADES & PRODUITS DE FABRICATION

-20%

Sur les complets "chair à tomate"

-10%

COMPLET CHAIR À TOMATE COMPLET FARCE À TOMATE CLEAN MIX BASE BURGER
Composition aromatique et fonctionnelle pour une farce Composition aromatique et fonctionnelle pour une farce Composition fonctionnelle pour produit à base de viande et
légèrement rosée. Conserve l'onctuosité du pain, lait et œufs à tomate sans additifs et légèrement rosée. Conserve le de protéines avec sel, saveur neutre. Applications : boulette,
pour la liaison. Marquants : persil. Applications : réalisation mœlleux et l'onctuosité de la chair, lait et œuf pour la liaison. burger de bœuf, volaille, porc, agneau. Intégration possible de
rapide et simple de chair à tomates et légumes farcis. Marquants : persil. Applications : réalisation rapide et simple moutarde, de ketchup et d'aromatisation possible. Dosage : 28
Dosage : 55 g/kg de mêlée. Incorporer au malaxage avec de chair à tomates et légumes farcis. Dosage : 55 g/kg de à 30 gkg de mêlée en fonction du goût désiré. Ajouter 10 à 20
10 cl d’eau au kg. mêlée. Incorporer au malaxage avec 10 cl d’eau au kg. cl d'eau au kg. Ajout de sel possible (2 à 4 g/kg).
Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg
Seau de 10 kg 01.09.06.74.81 11,90 € 9,50 € Seau de 10 kg 01.09.40.99.53 16,95 € 13,50 € Seau de 5 kg 01.09.03.73.50 8,70 € 7,80 €
Soit 1,10 € le kg de produit fini Soit 0,74 € le kg de produit fini Soit 0,23 € le kg de produit fini

NEW
-10% -15% -15% -20%

LIANT FARCES ET BOULETTES COMPLET POUR KEFTA COMPLET BOULETTE TAJINE AROMATISATION FAR WEST
Composition fonctionnelle et légèrement Composition aromatique et fonctionnelle Composition aromatique et fonctionnelle Composition fonctionnelle et visuelle. Saveur
aromatique pour lier et apporter de avec sel, saveur et parfum de coriandre, avec sel, saveur et parfum de curcuma, d'oignon et tomate caramélisés.
l'onctuosité au produit fini. Pour produit où les cumin, oignon et fraîcheur de la menthe. cumin, cannelle et fraîcheur d'herbes. Marquant : oignon. Dosage : en enrobage ou 10
amidons sont autorisés. Applications : liant Marquants : herbes et aromates. Marquants : coriandre feuille et pistache à 20 g/kg de mêlée en fonction de l'utilisation.
pour farce, pavé, boulette et chair. Dosage : Applications : boulettes de volaille, d'agneau concassée. Applications : boulettes de
10 à 30 g/kg de mêlée en fonction de la texture et de boeuf. Dosage : 80 à 85 g/kg de mêlée volailles, agneau et bœuf. Dosage : 60 g/kg
désirée. en fonction du goût désiré. de mêlée. Incorporer au mélange avec 10 cl
d’eau au kg.
Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg
Sac de 2 kg 01.00.06.13.02 15,45 € 13,90 € Seau de 5 kg 01.09.43.45.38 11,95 € 10,15 € Sac de 2 kg 01.09.43.58.27 9,95 € 8,45 € Sac de 2 kg 01.09.04.01.66 28,25 € 22,60 €
Soit 0,28 € le kg de produit fini Soit 0,81 € le kg de produit fini Soit 0,51 € le kg de produit fini Soit 0,34 € le kg de produit fini

-15%
PRÉPAR ATIONS BOU CH ÈRES

Sur les préparations bouchères
Ces préparations en pâte sont destinées à l'enrobage des pièces à cuire (filet mignon, ribs, filet de poulet,
pavé de bœuf) ou à l'intégration dans des viandes hachées pour la réalisation de farces, paupiettes, volailles,
LE CONSEIL DE THIERRY ! poitrines farcies, boulettes et pavés.
Notre technico-commercial

PRÉPARATION BOUCHÈRE À L'AIL PRÉPARATION BOUCHÈRE PRÉPARATION PRÉPARATION BOUCHÈRE RIBS
Saveur d’ail cuisiné et finesse de la moutarde GYROS BOUCHÈRE ÉCHALOTE Saveur sucrée et fruitée, tomates et oignons
blonde. Couleur : beige. Marquants : Saveur typique de cumin, carvi, origan, Saveur d’échalote fondue, cuisinée avec une caramélisés, légèrement acidulée et fumée.
ail, moutarde, poivron, oignon, cerfeuil. douceur de la tomate et le fruité de l'huile réduction de bouillon. Marquant : échalote. Couleur : brun. Marquants : oignon, sésame.
Applications : porc, volaille, bœuf, agneau, d'olive, légèrement piquante. Couleur : Applications : porc, volaille, bœuf, poisson. Applications : porc, volaille, bœuf, agneau.
poisson. Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout de orangé. Marquants : cumin, origan, sariette, Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout de sel Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout de sel
sel possible en fonction de la réglementation. romarin. Applications : porc, volaille, bœuf. possible en fonction de la réglementation. possible en fonction de la réglementation.
Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout de sel
possible en fonction de la réglementation.
Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg
Seau de 4 kg 01.RM.00.46.10 8,60 € 7,30 € Seau de 5 kg 01.00.10.62.01 17 € 14,45 € Seau de 1,5 kg 01.09.05.00.64 11 € 9,35 € Seau de 1,5 kg 01.01.01.77.27 14,20 € 12,05 €
Soit 1,10 € le kg de produit fini Soit 2,17 € le kg de produit fini Soit 1,40 € le kg de produit fini Soit 1,80 € le kg de produit fini

4 À vos côtés au quotidien depuis plus de 100 ans au 02 48 66 73 00 I [email protected]