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€34

0 le kg de produit fini

Complet saucisson sec
Avec sel
- Prêt à l’emploi : aromatique, conservation
et liaison.
- Application : saucissons et saucisses
sèches.
- Dosage : 20 g/kg de mêlée. Ajouter 28 g
de sel fin.
Seau de 10 kg
01.09.06.76.13 6,25 € le kg
soit 0,34 € le kg de produit fini.

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CHARCUTERIE

SÈCHE
sur labovida.com
CHARCUTERIE SÈCHE

ASSAISONNEMENTS
À COMPOSER

€21 Sans sel 1 €02 €10
Sans sel 0 le kg de produit fini
Good saucisson sec Good Chorizo Supra-sec
le kg de produit fini
0 le kg de produit fini
Sans sel
- Prêt à l’emploi : aromatique, conservation et liaison. - Prêt à l’emploi : aromatique, conservation et liaison. - Mélange sans aromates : garantit la conservation.
- Application : saucissons et saucisses sèches. - Application : chorizo. - Application : saucissons et saucisses sèches.
- Dosage : 20 g/kg de mêlée. - Dosage : 60 g/kg de mêlée. - Dosage : 15 à 20 g/kg de mêlée.
Sac de 2 kg Seau de 5 kg Seau de 10 kg
01.00.03.82.02 10,45 € le kg 01.00.03.53.05 16,95 € le kg 01.09.06.74.75 6,75 € le kg
Nous vous recommandons d'ajouter des ferments et 28 g de sel fin.

FERMENTS ET FLEUR À conserver au congélateur !

AROMATISATION

€34
0 le kg de produit fini
€07 €31
0 le kg de produit fini 0 le kg de produit fini
Ferment de maturation Ferment de maturation et Fleur de surface Élixir Bovida
- Favorise le bon démarrage de de protection - Fleur de surface blanche et - Saveurs de vin rouge, ail, girofle
et laurier.
l’acidification. - Contrôle la prolifération des régulière.
- Assure une belle qualité de micro-organismes. - Application : charcuteries sèches. - Application : saucissons secs,
galantines, pâtés, etc.
charcuterie. - Inhibe la Listeria. - Dosage : 1 sachet pour 10 litres d'eau.
- Dosage : 1 sachet pour 100 kg de - Dosage : 1 sachet pour 20 kg de mêlée. Diluer le sachet dans 500 ml d'eau - Dosage : 10 g/kg de mêlée.
mêlée. à 20°C. Bidon de 1 L
Sachet de 15 g Sachet de 20 g Sachet de 20 g 01.00.10.15.01 33,60 €
01.00.06.25.01 7,05 € 01.09.47.68.34 6,20 € 01.00.07.30.01 16,25 €

6 6 Prix Hors Taxes.