Page 12 - CATG_2021

Épices et Marinades et Produits de fabrication
Enrobages pour viandes

Chapelures

CHAPELURE BLANCHE CHAPELURE BIO

Saveur légère de pain blanc. Granulométrie fine et fluide. Saveur de pain grillé réalisé au blé complet. Granulométrie

Applications : pour paner ou pour intégration dans les fine. Applications : charcuterie, plat pour paner, décorer

farces, boudin blanc comme liant. ou gratiner.
Dosage : en enrobage des produits ou 20 à 40 g/kg de Dosage : en enrobage des produits.
mêlée en fonction des réglementations et de la texture
désirée. Conditionnement Référence
Conditionnement Référence Sac de 1 kg 01.09.33.56.14
Sac de 2 kg 01.00.07.21.02
Seau de 5 kg 01.00.07.21.05
Sac de 25 kg 01.00.07.21.25
PANURE ROUGE ET JAUNE
Saveur de pain, colorée dans la masse. Granulométrie
moyenne. Applications : pour cuisson à la poêle ou friture.
Croustillante en bouche après cuisson.
CHAPELURE DORÉE ET ROUGE Dosage : en enrobage des produits.
Modèle Conditionnement Référence
Panure rouge Sac de 2 kg 01.09.33.54.06
Panure jaune Sac de 2 kg 01.09.33.54.10
Saveur et odeur caractéristique du pain. Granulométrie

fine, fluide et spéciale, ne remouillant pas au contact des
produits. Applications : jambonneaux, pieds, hures, escalope
viennoise, andouillette, coquille St Jacques, gratin. PANURE
PAN
U
E
R
Dosage : en enrobage des produits. SA N S G L U T E N
SANS GLUTEN
a
eur de pain, céréales, mais sans l’allergène gluten.
v
Conditionnement Référence S Saveur de pain, céréales, mais sans l’allergène gluten.
r
G
Granulométrie moyenne ou fine. Applications : pour
anulométrie moyenne ou fi
ne. Applications : pour
Chapelure dorée cuisson à la poêle ou friture. Croustillante en bouche
u
uisson à la poêle ou friture. Croustillante en bouche isson à la poêle ou friture. Croustillante en bouche isson à la poêle ou friture. Croustillante en bouche
u
c c c
Sac de 2 kg 01.00.07.20.02 a a a après cuisson. À utiliser seule ou en mélange avec des
p
p
près cuisson. À utiliser seule ou en mélange avec des rès cuisson. À utiliser seule ou en mélange avec des rès cuisson. À utiliser seule ou en mélange avec des
Seau de 5 kg 01.00.07.20.05 é épices.
pices.
Dosage : en enrobage des produits.
Sac de 25 kg 01.00.07.20.25 Dosage : en enrobage des produits.
Chapelure rouge M Modèle l e Conditionnementonditionnement R Référencee
è

o
d
C
e
n
c
r
é
f
é
.
.
Sac de 2 kg 01.00.07.22.02 Panure fine Sac de 2 kg 01.09.33.54.44
4
4
.
3
5
3
Sac de 2 kg
4
01.
9
0
ne
Panure fi

Sac de 25 kg 01.00.07.22.25 Panure moyenne Sac de 2 kg 01.09.33.54.40
BATTER MIX
Saveur neutre, légèrement salée. Facilite et optimise
l’adhérence des panures pour la présentation en vitrine.
Applications : découpe de viande (escalope), viande
hachée formée (pavé, boulette), poisson et légume.
Dosage : 300 g pour 700 g d’eau, bien mélanger et
laisser reposer pendant 5 minutes.
Conditionnement Référence
Sac de 2 kg 01.09.33.54.34
Épices à rôtir
ÉPICES POULET RÔTI ÉPICES POULET BIO
Composition d’épices et de plantes aromatiques avec
sel. Agrémentent la présentation et la saveur des pièces Assaisonnement aromatique avec sel pour saupoudrage.
à rôtir, développent l’appétissante senteur des volailles. COUP Agrémentent la coloration et développent la senteur des
Applications : volaille entière, découpe de poulet, de porc DE CŒUR volailles rôties. Couleur orangé avec marquants d’herbes.
et légumes d’accompagnement. Saveur de romarin.
Dosage : 15 à 20 g/kg en enrobage et en fonction du Dosage : 15 à 20 g/kg en fonction du goût désiré.
goût désiré. Conditionnement Référence
Conditionnement Référence Sac de 1 kg 01.09.31.77.55
Avec marquants
Sac de 1 kg 01.00.11.18.01
Seau de 5 kg 01.00.11.18.05
Sac de 20 kg 01.09.06.78.20
Boîte de 500 g 01.00.11.18.75
Sans marquant
Seau de 10 kg 01.00.11.36.10
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