Page 10 - CATG_2021

Épices, Marinades et Produits de fabrication
Épices et aromates

Saveurs du monde - compositions en poudre

CURRY BOVIDA EPICES PAËLLA ÉPICES COUSCOUS E EPICES PAIN D’ÉPICES
PICES PAIN D’ÉPICES
Composition d’épices sans sel à base Composition d’épices et de levure sans sel Composition d’épices avec sel et arôme Composition d’épices, agrumes, sucre et
mposition d’épices, agrumes, sucre et
C
o
s
el à base de cannelle, anis, cardamome,
de fenugrec, curcuma, coriandre, carvi, à base de piments doux et fort, curcuma, à base de coriandre, piments, curcuma, sel à base de cannelle, anis, cardamome,
adiane, muscade, macis, coriandre,
poivre, gingembre. Applications : plats fenugrec, carvi, poivre, gingembre. fenouil, poivre noir, cumin, anis, girofle, b badiane, muscade, macis, coriandre,

mij otés de volaille, veau, porc, poisson, Applications : paëlla, cuisson de riz et tomate. Applications : aromatisation g girofle, poivre, gingembre, écorces de
e, poivre, gingembre, écorces de
r
i
ofl
aromatisation sauce condimentaire légumineuses pour salade, plat de moules, de bouillon pour légumes, viandes citron et d’orange. Applications : pain
itron et d’orange. Applications : pain
c
(mayonnaise), légumes. langoustine. à couscous, méchouis, féculents, d’épices, terrine aux agrumes, chutney,
d
épices, terrine aux agrumes, chutney,
’
Dosage : 5 à 10 g/kg. Dosage : 30 g/kg de riz sec. légumineuses. foie gras, salade de fruits.
Dosage : 30 g/l. Dosage : 70 à 80 g/kg de farine.
Conditionnement Référence
Sac de 1 kg 01.00.11.15.01 Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Pot de 450 g 01.00.11.15.75 Sac de 1 kg 01.00.11.22.01 Sac de 1 kg 01.00.11.31.01 Pot de 500 g 01.00.11.40.75
CURRY BIO ÉPICES COLOMBO ÉPICES TAJINE ÉPICES TANDOORI
Composition d’épices issues de Composition d’épices sans sel à base de Composition d’épices et plantes Composition d’épices et de plantes
l’agriculture biologique sans sel à base coriandre, curcuma, cumin, moutarde, aromatiques sans sel à base de curcuma, aromatiques sans sel à base de fenugrec,
de fenugrec, curcuma, coriandre, fenugrec, girofle, poivre, farine de maïs, cumin, piment, menthe, cannelle, oignon, curcuma, carvi, paprika, cumin, poivre,

carvi, poivre, gingembre. Applications : gingembre. Applications : plats cuisinés ail, coriandre, girofle, gingembre. cardamome, cannelle, céleri, girofle, macis,

plats mij otés de volaille, porc, poisson, de porc, poulet, agneau, cabri, crevette, Applications : plats cuisinés d’agneau, poulet, ail, menthe, gingembre. Applications :
aromatisation sauce, légumes, terrine. langoustine, poisson, terrine de légumes, légumes, aromatisation de burger, saucisse, poulet mariné avec yaourt et jus de citron,
Dosage : 10 à 20 g/kg de mêlée, ajouter marinade avec citron vert. pâté en croûte, terrine de poisson. agneau, poisson, saucisse, terrine.
le sel. Dosage : 40 à 50 g/kg. Dosage : 20 à 30 g/kg. Dosage : 15 à 20 g/kg.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Boîte de 700 g 01.09.15.93.08 Sac de 1 kg 01.00.11.20.01 Sac de 1 kg 01.09.06.10.32 Sac de 1 kg 01.00.11.30.01
RAZ EL HANOUT ÉPICES CHILI ÉPICES 5 PARFUMS
Composition d’épices sans sel à base Composition d’épices sans sel à base de Composition d’épices sans sel à base
de coriandre, curcuma, fenouil, piment, piment doux, cumin, coriandre, oignon et d’anis, coriandre, cannelle, fenouil, cumin,
cumin, girofle. Applications : couscous, piment fort. Applications : plat à base de girofle. Applications : plats sucrés-salés L’INFO

méchouis, aromatisation farce de viande, viande et légumes type chili con carne, de porc, bœuf, canard juste marinés et DU CHEF
cuisson de légumes. rougail. déglacés avec de la sauce soja et du miel,
Dosage : 5 à 10 g/kg. Dosage : 25 g/kg. farce de viande blanche, salade de fruits,
compote, chutney. Ajuster le dosage en fonction
Conditionnement Référence Dosage : 4 à 8 g/kg. du goût désiré.
Sac de 1 kg 01.00.11.17.01 Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Pot de 350 g 01.00.11.17.75 Sac de 1 kg 01.09.33.53.41 Sac de 1 kg 01.09.33.53.37
Les épices du chef
COUP
DE CŒUR

CURRY JAUNE EN PÂTE CURRY VERT EN PÂTE CURRY ROUGE EN PÂTE TEX MEX EN PÂTE
Composition d’épices sans sel à base de Composition d’herbes aromatiques et Composition d’épices sans sel à base de Composition d’épices sans sel à base de
curcuma, fenugrec, cumin, citronnelle, ail. d’épices sans sel à base de citronnelle, cumin, poivron, piment, oignon, persil. cumin, poivron, piment, oignon, persil.
Applications : marinades, légumes, wok, coriandre, basilic, menthe, persil, Applications : marinades, légumes, wok, Applications : marinades, légumes, wok,
sauces, terrine de poisson ou de viande gingembre, piment, carvi échalote. sauces chaudes et froides, terrine de sauces chaudes et froides, terrine de
blanche. Applications : marinades, légumes, wok, poisson ou de viande blanche. poisson ou de viande blanche.
Dosage : 50 g/kg en fonction du goût sauces chaudes et froides, terrine de Dosage : 50 g/kg en fonction du goût Dosage : 50 g/kg en fonction du goût
désiré. poisson ou de viande blanche. désiré. désiré.
Dosage : 50 g/kg en fonction du goût
désiré.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Pot de 300 g 01.09.33.53.84 Pot de 300 g 01.09.33.53.88 Pot de 300 g 01.09.33.53.96 Pot de 300 g 01.09.33.54.00

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