Page 11 - CATG_2021

Épices et Marinades
Épices, Marinades et Produits de fabrication
Épices et aromates

Mélanges d’herbes aromatiques

HERBES AROMATIQUES
Composition de plantes aromatiques sans sel à base de
romarin, thym, basilic, sarriette et marjolaine.
Applications : enrobage, fabrication, aromatisation,
cuisine, viandes, poissons, légumes.
Dosage : en saupoudrage ou 2 à 5 g/kg de mêlée,
ajouter le sel.
HERBES DE PROVENCE Conditionnement Référence
Sac de 1 kg
01.RM.00.07.27
Composition de plantes aromatiques sans sel à base de
basilic, romarin, thym, sarriette et fenouil. Applications : HERBES DE PROVENCE BIO
enrobage, fabrication, aromatisation, cuisine, viandes,
poissons, légumes. Composition de plantes aromatiques sans sel à base de HERBES À PIZZA
Dosage : en saupoudrage ou 2 à 5 g/kg de mêlée, romarin, thym, origan et sarriette. Applications : enrobage, Composition de plantes aromatiques sans sel à base
ajouter le sel. fabrication, aromatisation, cuisine, viandes, poissons,
légumes. d’origan, sarriette, basilic, romarin et thym.
Conditionnement Référence Dosage : en saupoudrage ou 1 à 4 g/kg de mêlée, Dosage : en saupoudrage ou 1,5 à 3 g/kg de mêlée,
ajouter le sel.
Sac de 1 kg 01.00.11.16.01 ajouter le sel.
Sac de 5 kg 01.00.11.16.05 Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Boîte de 250 g 01.00.11.16.75 Boîte de 250 g 01.09.15.93.04 Boîte de 200 g 01.00.11.28.75

SAFRAN PISTILS Safran Crocus Sativus
ET PULVÉRISÉ
Sélection stricte de filaments plus ou moins longs pour

obtenir un équilibre entre le goût et la coloration, lors de
l'utilisation. Saveur amère et herbacée. Applications :
paëlla, rouille, soupes de poisson, fruits de mer, plats SAFRAN POUDRE BIO
cuisinés, riz, sauces, desserts.

Dosage : en fonction du goût désiré, mais à doser au mg/kg. Sélection stricte de filaments plus ou moins longs pour
obtenir un équilibre entre le goût et la coloration, lors de
Conditionnement Référence l’utilisation. Saveur amère et herbacée. Applications :
Safran pistils paëlla, rouille, soupes de poisson, fruits de mer, plats
Pot de 10 g 01.00.09.71.01 cuisinés, riz, sauces, desserts.
Safran pulvérisé Dosage : en fonction du goût désiré, mais à doser au mg/kg.
Pot de 10 g 01.00.09.72.01 Conditionnement Référence
Pot de 100 g 01.00.09.72.10 Pot de 50 g 01.09.15.91.55
Compositions à base de safran
C
ompositions à base de safr
an
SAFRAL COLORANTS RENFORCÉS
SAFRAL NF
Composition d'épices et de 3% de safran, avec
Composition d'épices pulvérisées contenant 3% de safran, colorant E102, E110 et E122, pour coloration soutenue
colorant curcumine, roucou et paprika pour soutenir la des préparations. Applications : sauces, plats cuisinés,
AFRAL couleur. Applications : sauces, plats cuisinés, terrines. terrines.
Dosage : 2 à 3 g/kg de riz sec, 1 g/kg pour autre
Dosage : 2 à 3 g/kg de riz sec, 1 g/kg pour autre
Composition d'épices pulvérisées contenant 20% de fabrication, en fonction de la couleur désirée. fabrication, en fonction de la couleur désirée.
safran.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Conditionnement Référence Pot de 100 g 01.00.11.50.01 Pot de 100 g 01.RM.00.49.25
Pot de 100 g 01.00.11.14.01 Pot de 500 g 01.09.32.03.79 Pot de 500 g 01.RM.00.40.65
Vanille et dérivés EXTRAIT NATUREL DE VANILLE

Pur extrait de vanille sur support sirop de sucre. 1 l
d'extrait équivaut à environ 200 g de vanille. Disponible
avec ou sans graine de vanille.
Dosage : 10 à 15 g/kg.
Conditionnement Référence
Bidon de 50 cl 01.00.10.44.03
VANILLE BOURBON EN GOUSSE Bidon de 50 cl avec grains 01.00.10.44.02
Vanille planifolia, la vanille Bourbon est très aromatique. Bidon de 1 l 01.00.10.44.04
Odeur fleurie et exotique forte, à la saveur douce et

"sucrée". Provenance de l'Océan Indien et Nouvelle-Guinée.
Calibre : de 10 à 12 cm par gousse. Applications : infusions
pour boudins blancs, mousses de foie, sauces, plats ARÔME NATUREL DE VANILLE
cuisinés, pâtes brisées, préparations pâtissières (flan, riz Composé d'extrait de vanille et de substances

au lait, crème brûlée). aromatisantes naturelles sur support de sirop de sucre.
Dosage : 1 à 2 gousse/l en fonction du goût désiré. Dosage : 15 g/kg.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Flacon de 100 g 01.00.09.75.50 Bidon de 1 l 01.00.10.43.04
Plus de 9000 références en stock labovida.com 11

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