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PRÉPARATIONS BOUCHÈRES

Préparation en pâte
à incorporer dans des viandes
hachées pour la réalisation de
farces, paupiettes, volailles,
poitrines farcies, boulettes
et pavés.
Dosage : 150 g/kg. 1- Pesez et ajoutez la préparation 2- Mélangez de façon homogène. 3- Mettez en forme la farce à l'aide 4- Roulez le steak dans un enrobage.
semi-liquide à la viande hachée. d'un moule pressoire. Décorez et agrémentez pour la vente.

PRÉPARATION BOUCHÈRE ÉCHALOTE PRÉPARATION BOUCHÈRE À L'AIL PRÉPARATION BOUCHÈRE RIBS
- Saveur d'échalote fondue, cuisinée avec une - Saveur d'ail cuisiné et finesse de la moutarde - Saveur sucrée et fruitée, tomates et oignons
réduction de bouillon. blonde. caramélisés, légèrement acidulée et fumée.
- Marquant : échalote. - Marquants : ail, moutarde, poivron, oignon, - Marquants : oignon et sésame.
- Applications : porc, poulet, bœuf et poisson. cerfeuil - Applications : porc, poulet, bœuf et agneau.
- Applications : porc, poulet, bœuf, agneau et
poisson.
Seau de 1,5 kg € Seau de 4 kg €31 Seau de 1,5 kg €60
01.09.05.00.64 13,33 € le kg 2 le kg de produit fini 01.RM.00.46.10 8,75 € le kg 1 le kg de produit fini 01.01.01.77.27 17,33 € le kg 2 le kg de produit fini

SPÉCIALITÉS BOUCHERIE

MIX BASE BURGER COMPLET CHAIR À TOMATES LIANT FARCES ET BOULETTES
- Assure une préparation bouchère prête - Pour une farce légèrement rosée. - Pour produit où les amidons sont
à l’emploi, alliant sécurité alimentaire, Conserve l'onctuosité du pain, lait et œufs autorisés.
meilleure conservation, texture et tenue pour la liaison. - Applications : farce, pavé, boulette et
de la couleur, - Applications : réalisation rapide et simple de chair.
- Applications : boulettes, burger de bœuf, chair à tomates et légumes farcis. - Dosage : 10 à 30 g/kg de mêlée en fonction
volaille, porc et agneau. - Dosage : 55 g/kg de mêlée. Incorporer au de la texture désirée.
- Dosage : 28 à 30 g/kg de mêlée en malaxage avec 10 cl d'eau au kg.
fonction du goût désiré. Ajouter 10 à 20 cl
d'eau au kg. Ajout de sel possible Seau de 10 kg
(2 à 4 g/kg). €25 01.09.06.74.81 9,90 € le kg À partir de Sac de 2 kg €37
€52
Seau de 5 kg 0 le kg de produit fini Sac de 20 kg 0 le kg de produit fini 01.00.06.13.02 18,50 € le kg 0 le kg de produit fini
01.09.03.73.50 8,40 € le kg 01.09.06.74.83 9,50 € le kg

PRIX CHOC !
ALCOOLS DÉNATURÉS À partir de
€90
17 le bidon

ALCOOLS DÉNATURÉS
- Salés et poivrés, non
consommables en l'état. Réservés
à l'usage professionnel.
- Aromatisent les fabrications
charcutières, les plats cuisinés, PISTACHES ÉMONDÉES
les sauces, les gelées et les - Grains de qualité grade A.
marinades. - Origine Iran.
- Dosage : 5 à 10 g/kg et 0,5 à 1 cl/l Cognac 40° Madère 17° Porto rouge 20° Armagnac 40°
en fonction du goût désiré. 01.00.10.07.01 01.00.10.07.03 01.00.10.07.04 01.00.10.07.05 Sac de 1 kg
- Bidon de 2 L. 31 € 17,90 € 17,95 € 23,95 € 01.00.09.18.01 59,90 €

Prix Hors Taxes. 3