Page 24 - CATG_2021

Épices, Marinades et Produits de fabrication
Merguez

Toutes nos compositions pour merguez sont sans glutamate.

L’INFO
Complets avec sel DU CHEF

Une bonne merguez c’est 70% de maigre
maximun et 30% de gras. Trop maigres,
elles sont sèches après cuisson.
Bien diluer votre assaisonnement avec
10% d’eau glacée avant pétrissage.

COMPLET MERGUEZ ORIENTALES
CO M P L E T M E R G U E Z O R I E N T ALES
A Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
s
s
aisonnement fonctionnel et aromatique pour la
f fabrication de merguez crues à griller. Couleur : rouge-
abrication de merguez crues à griller. Couleur : rouge-
angé, lumineuse. Saveur typique du piment doux, très
o orangé, lumineuse. Saveur typique du piment doux, très
r
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parfumée en épices et piquante.
arfumée en épices et piquante.
Dosage : 75 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit.
Dosage : 75 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit.
R
onditionnement
C Conditionnement Référence e
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Seau de 5 kg
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Sac de 20 kg g 01. 0 9 . 06. 79. 03
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01.09.06.79.03
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COMPLET MÉDINA COMPLET MERGUEZ
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la COMPLET MERGUEZ ATLAS
fabrication de merguez crues à griller. Couleur : orange- fabrication de merguez crues à griller. Couleur : orangé, Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
rouge. Saveur agréablement parfumée et équilibrée, sans vive et lumineuse. Saveur typique de piment doux, relevée fabrication de merguez crues à griller. Couleur : rouge vif.
dominante, peu piquante. et parfumée en épices, faiblement piquante. Saveur de piment doux, d’épices très équilibrées, note de
Dosage : 80 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. Dosage : 75 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. cumin et moyennement piquante.
Dosage : 65 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit.
Conditionnement Référence
Conditionnement Référence Seau de 5 kg 01.00.03.48.05 Conditionnement Référence
Seau de 5 kg 01.00.03.54.05 Seau de 15 kg 01.00.03.48.15 Seau de 5 kg 01.09.03.28.86
Sac de 15 kg 01.00.03.54.15 Sac de 20 kg 01.09.06.74.85 Sac de 15 kg 01.09.03.28.88
Complets avec sel Complets sans sel
sans additifs
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COMPLET MERGUEZ PLUS MERGUEZ SANS SEL ROUGE GOOD SAUCISSE MERGUEZ
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Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la A Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
s
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aisonnement fonctionnel et aromatique pour la
fabrication de merguez crues à griller, nécessite une f fabrication de merguez crues à griller. Couleur : rouge, fabrication de merguez crues à griller. Couleur : rouge,
abrication de merguez crues à griller. Couleur : rouge,
ive et lumineuse. Saveur d’épices, note d’anis et de
production très régulière. Couleur : rouge-orangé. Saveur v vive et lumineuse. Saveur d’épices, note d’anis et de lumineuse. Saveur de piment doux, très parfumée en
typique de merguez riche en épices, fraîcheur de menthe m enthe en fi n de bouche, moyennement piquante. épices et faiblement piquante.
menthe en fin de bouche, moyennement piquante.
Dosage : 40 g/kg de mêlée. Ajouter du sel 12 à 15 g/kg

en fin de bouche et moyennement piquante. Dosage : 40 g/kg de mêlée. Ajouter du sel 12 à 15 g/kg Dosage : 50 g/kg de mêlée. Ajouter du sel 15 à 18 g/kg
Dosage : 60 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. en fonction du goût désiré et des réglementations. en fonction du goût désiré et des réglementations.
en fonction du goût désiré et des réglementations.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Seau de 5 kg 01.09.03.29.26 Conditionnement Référence Sac de 2 kg 01.00.03.52.02
Sac de 15 kg 01.09.03.29.28 Seau de 5 kg 01.09.01.38.37 Seau de 10 kg 01.09.06.75.99
24 À vos côtés au quotidien au 0820 200 960 | [email protected]
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