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MARINADES - ÉDITION #2023

Rentabilité élevée

DOSAGE UNIQUE

80 à 100 g/kg *
* Sauf marinades page 7 : 150 g/kg

1 SEAU
=

environ 33 kg
de préparation
UNE MISE EN PLACE RAPIDE
EN 3 ÉTAPES SEULEMENT :
- Découper la viande
- Peser
- Mélanger
En 1 seule opération

les marinades vous assurent : Californie Persillade
Saveur dominante de paprika et d’épices, léger goût de Saveur traditionnelle du beurre maître d’hôtel, avec
viande braisée. rondeur en bouche.
Couleur : rouge cuivré. Couleur : vert clair.
LA CONSERVATION LE GOÛT LA COULEUR
Pour une préparation Pour une viande aux Pour une viande au Marquants : cumin, anis vert, poivron rouge et oignon. Marquants : persil flocon, aneth, ail, romarin, oignon et
qui se conserve dans saveurs prononcées. visuel attractif. ciboulette.
le temps.

Girolles Dijonnaise Tomate provençale

Saveur de girolles cuisinées à l’échalote et note de Saveur moutarde forte, agrémentée de fines épices. Saveur de tomates cuisinées à l’huile d’olive avec une
viande cuisinée. Couleur : jaune moutarde. note fraîche de basilic et d’herbes aromatiques.
Couleur : jaune translucide. Marquant : graines de moutarde brune. Couleur : rouge cuivré.
Marquants : ciboulette, oignon et échalote. Marquants : tomate morceaux, feuille d’origan, basilic,
romarin, thym et ail semoule.

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