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La rentrée À PRIX MALINS ! PRODUCTION

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DÉCOUVREZ NOTRE DÉCOUVREZ NOTRE DÉCOUVREZ NOTRE
COMPLET BIÈRE RECETTE DE PÂTÉ À LA BIÈRE COMPLET FORESTIER RECETTE DE PÂTÉ FORESTIER COMPLET PAYSANNE RECETTE DE PÂTÉ D’AUTOMNE
Saveur typique d’une bière, légère amertume de la Saveur de poêlée de champignons avec beurre persillade. Saveur de choux, de bouillon de légumes et de vin blanc.
fermentation des céréales. Marquants : échalote et oignon. Marquants : bolet, pleurote, cèpe, champignon noir, persil et Marquants : choux émincé, poivre noir concassé et
Applications : porc, bœuf. ail. Applications : porc, poulet, bœuf. ciboulette. Applications : porc, poulet, bœuf.
Dosage : 45 g/kg de viande. Dosage : 45 g/kg de mêlée. Dosage : 55 g/kg de viande.

Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg
Sac de 1 kg 01.09.31.73.45 9,57 € 7,60 € Sac de 1 kg 01.09.33.55.14 13,59 € 10,80 € Seau de 5 kg 01.09.11.60.65 16,89 € 13,50 €
Soit 0,34 € le kg de produit fini Soit 0,49 € le kg de produit fini Soit 0,74 € le kg de produit fini

3 produits pour augmenter le rendement de vos pâtés !

LIANT CHARCUTIER CLEAN GELÉE DORÉE LIGADOR
Applications : saucisson cuit, terrine, mousse, en fonction Préparation à base de gélatine porcine pour l'élaboration Applications : saucisson cuit, terrine, mousse, émulsion en
du code des usages. de gelée instantanée, ambrée et finement aromatisée. fonction du code des usages.
Dosage : 15 à 20 g/kg de mêlée, ajouter le sel et les Conforme à l’appellation "Supérieur" du code des usages. Dosage : 15 g/kg de mêlée, ajouter le sel et les épices.
épices. Incorporer en début de pétrissage ou de Excellente tenue dans le temps, texture nerveuse et Incorporer en début du pétrissage ou de cuttérage.
cuttérage. fondante. Absence de glutamate.
Dosage :
- 80 g/l pour gavage, glaçage et fabrication base bouillon,
- 100 g/l pour terrine en gelée, aspics et glaçage épais.

Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg
Seau de 5 kg 01.09.00.13.83 9,60 € 7,68 € Seau de 5 kg 01.09.04.67.10 11,28 € 9,02 € Sac de 2 kg 01.00.06.01.02 13,90 € 11,10 €
Soit 0,12 € le kg de produit fini Soit 0,72 € le kg de produit fini Soit 0,17 € le kg de produit fini

SIMPLE, RAPIDE
ET EFFICACE

Scannez et retrouvez
la fiche technique
de ce produit
FUMÉE LIQUIDE
Conditionnement Référence Prix au kg
Bidon de 1 kg 01.09.02.12.82 20,90 € 15,60 €
GOOD SAUCISSON À L’AIL GOOD SAUCISSON À CUIRE
Composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Favorise Composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Favorise BOVÉOL
la liaison, la coloration et préserve de l’oxydation. Saveur la liaison et préserve de l’oxydation. Saveur de poivre,
d’épices et d’ail. Applications : saucisson à l’ail ou saucisson muscade et une pointe d’ail. Applications : cervelas Assaisonnement liquide au goût typique de fumée de bois de
cuit nature ou fumé. Lyonnais, saucisse et saucisson étuvés à cuire nature ou hêtre, arôme fumé à base de condensat naturel de bois.
Applications : aromatisation des viandes, poissons.
Dosage : 20 g/kg de mêlée. Ajouter le sel nitrité à raison fumés. Intégration en mêlée, malaxage, injection.
de 18 g à 20 g/kg de mêlée. Incorporer en début de Dosage : 15 g/kg de mêlée. Ajouter le sel nitrité à raison
pétrissage. de 18 g/kg de mêlée. Incorporer en début de pétrissage. Dosage : 2 à 4 g/kg de mêlée ou 10 à
20 g/l en fonction de la réglementation et du goût désiré.
Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg
Sac de 1 kg 01.00.03.58.01 18,95 € 15,10 € Sac de 1 kg 01.00.03.64.01 15,75 € 12,60 € Bidon de 1 kg 01.00.07.06.04 21,45 € 17,10 €
Soit 0,30 € le kg de produit fini Soit 0,19 € le kg de produit fini
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