Poivre de Sichuan en poudre, pot de 350g

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Pot de 350g de poivre du Sichuan.

Cette baie rouge séchée issue du Zanthoxylum piperitum DC est très utillisé comme épice pour aromatiser les poissons, porc, volaille et même les desserts comme le chocolat.

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Description Complète

Le poivre de Sichuan (appelé également poivre de séchouan, sechuan, ou baie de sichuan) est originaire d'une région montagneuse de Chine (province du Sichuan) ou celui est cultivé depuis des siècles sur le poivrier du Sichuan (connu également sous le nom du Clavalier poivrier). Les baies rouges sont récoltées à l'automne et séchées jusqu'à ce qu'elles éclatent.

Avec ses saveurs florales et citronnées le poivre de Sichuan permet de créer de superbes contrastes de saveurs.

Utilisation :

  • Charcuterie
  • Plats cuisinés
  • Fruits de mer
  • Sauces pour poissons
  • Viande de porc
  • Coquelet
  • Canard
  • Nouilles et riz

 

Mélange d'épices : Le poivre de Sichuan se combine très bien avec la cannelle et le gingembre.

Dosage : Selon le goût désiré

Conservation : Au frais, dans un espace à l'abri de la lumière et de l'humidité. Nous vous conseillons également de garder le poivre de Sichuan dans son emballage d'origine bien fermé.

Le saviez-vous ? : Le poivre de Sichuan est très employé en Chine notamment pour aromatiser des plats comme le canard de Sichuan ou le canard "Pang-Pang".

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