Produits d'exception : Truffes, morilles, escargots

Sublimez vos préparations, avec des produits d’exception pour les fêtes !

Découvrez notre sélection de produits festifs pour Noël et le jour de l’an.

D’une grande qualité, ils sauront vous inspirer et séduire vos clients.    

Réalisez les meilleures recettes à base d’escargots de Bourgogne, de truffes noires et de morilles extra.

TRUFFES
MORILLES
ESCARGOTS

TRUFFES

MORILLES

ESCARGOTS

La fin d’année approche, c’est le moment de vous procurer notre sélection de produits festifs pour Noël et le Nouvel an !

Découvrez nos produits raffinés, aux saveurs très appréciées par les connaisseurs.

Truffes noiresmorilles extra et escargots de Bourgogne raviront les papilles de vos clients !

Tous les ingrédients pour réussir vos préparations et menus festifs sont disponibles.

La truffe noire, produit phare du repas de Noël.

Nous vous proposons des brisures de truffe noire, ou des morceaux de truffe noire, pour réaliser vos plus belles recettes.

La truffe noire en brisures ou en morceaux est idéale dans le boudin blanc, la terrine, la galantine, le cervelas Lyonnais, la farce, les sauces ou le beurre truffé.

Nous vous conseillons un dosage de 10 à 30 g/kg de mêlée, en fonction du goût désiré et de l’appellation.

Seules les Tuber melanosporum, Tuber brumale et Tuber magnatum autorisent la mention « Truffe ».

La dénomination « Truffe » impose un minimum de 3 % de truffe ainsi que le nom usuel de l’espèce.

Entre 1 % et 2,99 %, le pourcentage de l’espèce incorporée dans la fabrication doit être mentionné.

En dessous de 1 %, il est interdit d’utiliser la dénomination « Truffe ».

Des morilles extra pour se régaler pendant les fêtes !

Les morilles sont à l’honneur en cette fin d’année et vous inspireront plus d’une recette.

  • Morilles entières extra,
  • Morilles traiteur,
  • Morilles spéciales
  • Brisures de morilles…

Leur goût raffiné se marie délicieusement avec le boudin blanc, le ris de veau et la volaille.

Les morilles seront un ingrédient de choix dans les farces, les sauces, les garnitures, les terrines, les galantines, les omelettes…

L’escargot de Bourgogne, le préféré des gourmets !

Les escargots de Bourgogne La Bovida cuisinés et finement aromatisés, sont prêts à être placés dans les coquilles.

Les coquilles d’escargot vides sont strictement triées et calibrées.

Les escargots de Bourgogne préparés dans ces coquilles doivent être vendus avec la mention « Escargots de Bourgogne rencoquillés ». Il ne nous est pas possible de livrer une quantité de coquilles supérieure à la quantité d’escargots commandée, ni des coquilles seules, ni des coquilles différentes du calibre des chairs.