FOND DE VEAU 100G FONDS DU CHEF

0109024214

Préparation en pâte pour la réalisation de bouillon, de sauce ou de fabrication traiteur. Saveur de veau cuisiné légèrement rôti.

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Description Complète

Préparation en pâte pour la réalisation de bouillon, de sauce ou de fabrication traiteur. Saveur de veau cuisiné légèrement rôti. Produit avec une large possibilité de mises en oeuvre utilisant des ingrédients nobles rigoureusement sélectionnés. Sans huile de palme, additif, exhausteur de gout ni allérgènes majeurs. Texture novatrice pour une mise en œuvre immédiate, facile et homogène. Réalisation de sauces brunes classiques (moutarde, marchand de vin, etc.) , base de bouillon pour pochage de viandes rouges, légumes. Sublime les saveurs des préparations culinaires et traiteurs (blanquette de veau, quenelle de veau, etc.). Délayer la pâte dans le liquide chaud (eau, crème, lait,…selon la recette). Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 mn. Dosages indicatifs : - 80 g/l d'eau pour une sauce - 40 g/l d'eau pour un pochage ou mouillement - 25 g/kg pour une fabrication traiteur 10 mois avant ouverture 6 semaines après ouverture A utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.

Caractéristiques

Type de conditionnementPot de
Poids/qté100
ConsistancePâte
Unité de dosageg/L
Fonctionnalité 1Goût
Unité de mesure (poids)g

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