LIANT CHARCUTERIE CUITE BIO / 2 KG

Poudre pour la liaison de terrine et de saucisson cuit. Liant émulsifiant pour cuttérage ou hachage. Composé d'oeufs et de levures. Neutre en goût. Dosage: 10 à 15 g/kg. Ajouter en début de cuttérage pour l'émulsion. Pour liaison de terrine au mélangeur ajouter l'amidon de 10 à 30 g/kg en fonction des réglementations. Ajouter au choix du sel fin 15 à 17 g/kg ou du sel nitrité au maximum de 13 g/kg et yam bio 7 g/kg.