Cave de maturation Taurillon

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Cette cave de maturation Taurillon à poser ou à encastrer permet d'affiner jusqu'à 20 kg de viande.

Avec ses possibilités de réglages précis des différents paramètres comme la température et l'hygrométrie, vous avez le contrôle sur l'affinage de vos viandes pour une qualité professionnelle.

D'un design raffiné, cette cave à viande peut être exposé à votre clientèle en étant encastré ou poser dans votre salle de restauration ou sur votre vitrine. Compacte et performante elle demande un minimum d'espace tout en restant performante.

L'armoire de maturation est livré avec 2 grilles de capacité max 20kg.

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Description Complète

Régulation de la température et de l'hygrométrie :

Conservez un environnement constant pour vos viandes en contrôlant la température de 0°C à +25°C à 0,1°C près et l'hygrométrie de 60% à 90%.

Renouvellement de l'air :

Pour obtenir des viandes savoureuses, la cave de maturation Taurillon est équipée d'un système de renouvellement de l'air "Air regul" associé à un filtre à charbon actif afin de garantir un air sain. A savoir que l'air de la cave est stérilisé 40 fois par heure.

Indications sur le perte de poids de la viande :

En maturant, une viande peut perdre jusqu'à 30% de son poids en eau, mais avec cette cave de maturation à viande, ce processus est considérablement réduit. En effet la perte de sera seulement de 8% à 12%.

Design et équipements haut de gamme:

La vitre de la cave maturation filtre les rayonnements UV, protégeant ainsi votre viande maturée de la surexposition à la lumière. Elle est équipée d'un éclairage LED permettant de mettre en avant vos produits tout en ayant un contrôle visuel dessus.

Si l'environnement dans lequel se trouvent vos viandes change, la cave à viande Taurillon est équipée d'une alarme sonore et visuelle. Aini vous avez la possibilité de déclencher un système de dégivrage et d'évaporation automatique de la condensation.

Enfin la porte est dotée d'un cadre inox, d'une poignée à dépression, tout en étant verrouillable et réversible.

Charge maximale de viande :

  • 15kg par bâton.
  • 20kg par grille.

Caractéristiques

Alimentation230V
Profondeur (cm)61
H. (cm)90
L. (cm)60
Poids (kg)52
Contenance (l)132
MatièreInox

Téléchargement

Sur commande uniquement
(Délai moyen de 3 semaines)

Pièce

2 748,90 € HT par Pièce

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