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Production
Élixir forestier 0,5 l ref: 0100101802
Composition liquide de préparations aromatiques et de vin doux pour sublimer vos préparations.Saveur boisée et note de penicilium.
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Gelée prise rapide seau 10 kg ref: 0109067891
Préparation à base de gélatine bovine pour l'élaboration d'une gelée instantanée, non aromatisée et non colorée.
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Gelée perlée ambrée sac 20 kg ref: 0109067830
Préparation à base de gélatine bovine pour l'élaboration de gelée instantanée, ambrée et finement aromatisée. Excellente tenue et résistance à l'altération dans le temps et à la température. Texture très nerveuse, ferme et fondante en fonction du dosage, limpide et goûteuse. Absence de glutamate.
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Gelée perlée claire sac 20 kg ref: 0109067889
Préparation à base de gélatine bovine, pour l'élaboration de gelée instantanée, claire et finement aromatisée.Excellente tenue et résistance à l'altération dans le temps et à la température. Texture très nerveuse, ferme et fondante en fonction du dosage, limpide et goûteuse. Absence de glutamate.
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Préparation bouchère cèpes Cognac / 1,5 kg ref: 0109417908
Préparation bouchère pour la réalisation des farces saveur cèpes Cognac.
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Préparation bouchère moutarde / 1,5 kg ref: 0109417909
Préparation bouchère Dijonnaise pour la réalisation des farces saveur moutarde.
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Boyau végétal 23 mm / 5x12m ref: 0109418210
Boyau végétal pour saucisse à base d’algues et de glycérine, associé à notre liant saucisse végétale réf. 0109317313.
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Boyau de porc sec 55mm/30cm/ 50 ref: 0109418214
Boyau naturel de porc séché, calibre 55 mm, pour la préparation de produits secs : saucisson à l'ail, saucisson sec... Bouts de 30 cm, coupés attachés. Paquet de 50 bouts.
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Boyau de porc sec 55/45 mm /50 ref: 0109418216
Boyau naturel sec, calibre 55 mm, pour la préparation de produits secs : saucisson à l'ail, saucisson sec...Bouts de 45 cm, coupés attachés. Paquet de 50 bouts.
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Fumvite 5kg ref: 0100070405
Préparation aromatique composée d'un mélange de sciure de bois, d'épices et de baies de genièvre.
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Truffes Noires Morceaux 25g ref: 0100150201
Morceaux de truffes noires de la variété Tuber melanosporum ayant une épaissuer minimum de 5mm, en conserve.
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Good Galantines et Farces 2 kg ref: 0100033002
Composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Favorise le tranchage, la coloration et préserve l'oxydation. Saveur d'épices, d'herbes aromatiques, d'alcool et d'aromates. En savoir + sur la charcuterie cuite.
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