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Baies de poivre noir moulues du Piper Nigrum L. En sac de 1 kg, le poivre noir pulvérisé est prêt à l'emploi et vous permet de gagner du temps. Origine : Vietnam, Brésil, Indonésie, Madagascar.
Composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Favorise l'émulsion, la coloration et la texture. Saveur d'épices, coriandre, macis, carvi, cardamome et fine odeur de fumé.
Papier paraffiné blanc 1 face en rame de 10 kg brut pour net.
Préparation aromatique composée d'un mélange de sciure de bois, d'épices et de baies de genièvre.
Translucide. Intérieur lisse facilitant le nettoyage. Empilabilité parfaite. Possibilité d'adapter un couvercle hermétique. Résistance élevée aux agressions chimiques. Permet le stockage dans les chambres froides ou en milieu sec.Repères gradués indiquant les capacités.
Tablier rouge en tissu polyester avec revêtement en polyuréthane sur une face.
Barrette de séparation en inox pour bac GN en inox 18/10.
Composant caramel pour Andouille et Andouillettes.
Pinceau avec un manche en polypropylène, virole inox et poils en soie naturelle.
Plateau en ABS noir de qualité alimentaire.Empilable.
Préparation à base de gélatine bovine pour l'élaboration de gelée instantanée, ambrée et finement aromatisée. Excellente tenue et résistance à l'altération dans le temps et à la température. Texture très nerveuse, ferme et fondante en fonction du dosage, limpide et goûteuse. Absence de glutamate.
Sac d'1kg d'ail ( Bulbe d'Allium Sativum L.) en poudre. L'ail est déshydraté puis réduit en poudre.