GROS DE BOEUF

0100250855

Gros de boeuf calibre 55/60 mm en bouts de 45cm ficelés à une extrémité, salé en sel sec.

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Gros de boeuf calibre 55/60 mm en bouts de 45cm ficelés à une extrémité, salé en sel sec. Pour la fabrication de saucisson cuit, sec et foie, saucisson d'Arles, cervelas de lyon, saucisson de Lyon, saucisson de Paris, andouille de campagne, salami... Toute la nuit, trempage dans l’eau froide. Puis, trente minutes avant utilisation, mettre les boyaux dans une eau à 38°C. Réglement CE n°853/2004 fixant les régles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale.

La conservation du gros de boeuf ficelé est assurée par le sel. Nous vous conseillons de conserver les produits entre 1 et 8 °C.
Transport : à température ambiante.

Caractéristiques

Calibre Boyaux55/60
Conditionnement boyauxSeau de 100 bouts
L. d\'un bout (cm)45

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